“食用油行业市场空间辽阔，但竞争日趋强烈，行业进入门槛将不休提高，品牌差距化景象也将日益凸显。。”

近日，掌管金龙鱼品牌营销的益海VipPay钱包食品营销有限公司董事长兼总经理陈波在接受21世纪经济报道记者专访时暗示，“随着消费者健康意识的提高，对健康、、安全、、营养的粮油食品需要也将持续增长，将来品牌化、、高端化将是行业竞争的重点，行业集中度有望进一步加强。。”

图/益海VipPay钱包食品营销有限公司董事长兼总经理陈波（受访者供图）

金龙鱼作为尽人皆知的品牌，上到大型商超，下到街边小店，金龙鱼涵盖了食用油、、大米、、面粉、、挂面、、调味品等国人餐桌上的重要必须品。。事实上，金龙鱼不仅是粮油品牌，还是A股市值超千亿的上市公司——益海VipPay钱包金龙鱼粮油食品股份有限公司的简称，涉足油籽压榨、、大豆深加工、、粮油科技研发等产业，旗下占有“金龙鱼”、、“欧丽薇兰”、、“胡姬花”等多个驰名品牌，首创报答华侨郭鹤年及其侄子郭孔丰。。

从整体粮油消费看，其阶段性特点显著，用户消费习惯向健康趋向偏移。。自上世纪九十年代金龙鱼引领中国食用油市场进入小包装精辟油时期，本世纪以来，依附营养平衡概念，富含多种脂肪酸的和谐油成为刚需，近五年，不饱和脂肪酸、、轻食等绿色健康布景下，椰子油、、亚麻籽油、、山茶油等新兴油种进入公共视野。。

第三季度，金龙鱼迎来业绩大幅复苏，营收与归母净利润迎来同比增长。。汇报显示，前三季度，金龙鱼营收1885亿元，归母净利润21.3亿元。。其中，第三季度营收达698亿元，同比增长2.1%，归母净利润11.6亿元，同比增长208.4%。。

据财报介绍，业绩增长重要起源于小麦库存成本的复原及面粉业务利润的同比上涨，而原资料成本的降落带头零售渠道产品的毛利率和利润的进一步上涨。。“整体趋向在缓慢复原中，或许复原到了2019年的八九成，此刻只是功夫问题，我们对餐饮业的见解还是比力积极的，整个业务的成长、、粮油板块也根基按预期发展。。” 陈波进一步暗示。。

下一阶段，为应对越发多样化的消费需要和细分食品市。。鹆憬恫方峁梗卣沟魑镀贰、酵母、、日化用品、、植物肉以及中央厨房等领域，并加大对中高端产品的推广力度，形成覆盖高端、、中端、、公共的综合品牌矩阵。。

产品结构升级

米面油等厨房食品作为刚需消费品，整体需要旺盛。。值得关注的是，现阶段消费者对厨房食品的需要正逐步从满足温饱转向对新鲜、、营养和品质的追求。！2022京东超市粮油调味干货消费趋向汇报》显示，杂粮、、低脂、、低糖产品呈高增长态势，玉米、、糙米、、低脂/零脂调味汁、、零卡糖2021年销量同比增长别离为184%、、120%、、92%、、85%，有机产品整年销售额提升78%，食用油新品类成为趋向。。

“安全营养健康是一个风雅向，首先要安全，安全至上要从营养角度让消费者认可。。”陈波说，“同时还要思考健康角度，由于有些营养对消费者来讲是不必要或者太多了。。消费者此刻的受教育水平和消费意识都在扭转，他们对产品的相识也越来越深。。”

继食品行业“零增长”趋向后，“零反式脂肪”正成为粮油健康趋向的新升级。。“支持零反的叫适度精准加工工艺，是国际上比力盛行的概念。。”陈波介绍道，“其实不是所有的器材加工越精密、、加工水平越深就越好，出格是在食品方面，所以我们零反系列食用油的适度加工是把有害物质去除，留存更多的，植物甾醇、、维生素E保留率达到80%以上。。”

不外，适度精准加工还是局限在行业内的学问，陈波以为，接下来还必要在消费者教育方面发展更多的工作，“这不仅对消费者有益处，有更多的营养保留，在能耗上也对环境敦睦，我们相信这会是将来的一种趋向。。”

随着健康要求的升级，米面油等基础消费品类持续向高端化进军。。近日，金龙鱼还官宣了专业茶油品牌“金龙鱼金山茶”，剑指高端油种赛道。。而此前，金龙鱼已陆续推出胡姬花古法花生油、、欧丽薇兰橄榄油、、发酵面、、外婆乡菜籽油、、稻谷鲜生等多个高端系列产品，在2022年双十一中迎来销量显著增长。。除龙头企业外，其他品牌也相继发力亚麻籽油、、香米等高端系列产品。。

“中高端产品的消费升级是将来方向”，陈波说，“这是持久工作，不是此刻消费受影响就要停下来的，等市场回暖时再做就晚了。。中高端产品消费升级的趋向不会变，当你做而别人不做时，优势可能就在这个阶段慢慢累积出来，等市场回暖时便成为第一个受益的。。”

与此同时，各粮油企业持续拓宽产品线，以应对多样化的消费需要，覆盖细分市场。。其中，调味品业务成为多元化增长的突破口。。艾媒征询统计显示，2020年起中国调味品格业迎来大幅上涨，增长率均达两位数，预计到2027年实现10028亿元市场规模。。金龙鱼旗下，仅调味品就覆盖有芝麻油、、花椒油、、藤椒油、、芝麻酱等，并相继开发酱油、、醋、、耗油、、料酒等产品。。

事实上，凭借在供给链系统和零售渠道的综合优势，粮油企业在发展调味品业务时拥有先在优势。。陈波介绍，“调味品出产能够依附现有的综合出产基地，餐饮渠道，公司现有的米面油的平台能够作为很好的载体去推广调味品产品，加之通过产品多样性、、一站式配送等方面带来成本及服务优势，将会援手公司很好地发展调味品在餐饮渠道的业务。。”

新增长，多抓手

粮油企业崛起的90年代，重要依附商场经销商、、农贸商店等实体店。。但在互联网电商鼓起后，各老牌粮油企业也顺势加码，启发新渠道。。

现阶段，金龙鱼、、鲁花、、福临门等品牌在天猫、、京东、、抖音等平台都已实现入驻。。 不外，从整体生意结构看，电商渠道在其中占比尚未达到较高比例。。“电商占到10%左右，重要原因在于粮油产品在电商的发展上受到一些制约”，陈波分析道，“我们是重货低毛利，不但是厂家，层层环节都是低毛利，所以碳中和物流成本会很高。。大部门电商做粮油产品根基上是有风险的，很大的物流费，又不能卖太贵，它的个性导致在电商的发展受到一些限度。。”

对粮油企业而言，电商渠道是数字化市场下用户增长的新抓手。。“电商是一个面向公家的窗口，上面有一大批消费者，并且是最年轻的。。”在陈波看来，在交付外，电商上还有各类互动信息能够推广，尤其对中高端产品而言，电商仍是比力重要的一个渠道。。

越来越多的粮油企业入驻电商，《2023粮油调味线上消费趋向汇报》显示，京东平台粮油成交额比2019年同期增长111%，线上销售的食用油品牌数量比2019年同期增长275%，80后、、90后群体正逐步成为消费的主力群体。。

但从米面油等厨房食品的消费画像看，中老年人群仍是主题主力人群，因而超市、、社区小店、、菜市场等传统贸易和销售模式仍拥有不成代替性。。“他们要关照一家人的生涯起居，是真正的采购决定者和消费者。。当然，年轻人也很重要，由于他们会慢慢成长，成婚是一个节点，一旦有自己的家庭以来，他们就必须成立厨房，起头自己面对这些问题。。” 陈波说。。 

现阶段，我国粮油食品行业整体格局已经成熟，出现为几超多强局面。。头部粮油企业不休深入全国布局，优化供给链治理。。

为寻找新的业绩增长点，金龙鱼也在积极布局中央厨房等新领域，以米面油等业务为基。。谌季种诙喑霾兀壳耙言诰Ｃ拧、周口、、重庆、、兴平等地已经投产，沈阳、、临汾等地项目也提上日程。。针对地域差距，荆门央厨重要制作预制菜、、方便、、酱料包等品类，周口、、兴平央厨以学生餐为主，重庆央厨则为火锅底料，形成差距性布局。。

“根基上我们在所有省的主流人丁区域都有布局，重要看本地的市场占有率，跟销售共同、、市场需要、、原料工艺的方便度、、竞争性等成分的综合性思考”，陈波注明道，目前，金龙鱼在全国70多个出产基地。。“我们目前还在尝试阶段”，陈波说，“社聚餐饮预制的比例会越来越高，当然口味要非：：：茫称钒踩匦氚残。。 ”

起源：：：21世纪经济报道

记者 易佳颖 实习生沈欣妍 上海报道